Ibis Salumi

GRAN DUCATO IBIS

…“Figlia di una grande tecnica e di una ricetta impeccabile che vince per sottrazione. Una mortadella moderna pur aderente alla tradizione, classica e caratteristica e, nello stesso tempo, di straordinaria delicatezza ed eleganza. Verace fuori, nella vescica naturale legata a mano con spago, e verace dentro, di un bel colore rosa acceso, con lardellatura grande e irregolare e tracce di muscolatura. Naso non esuberante ma schietto e gradevolissimo, con un’alta persistenza delle spezie. Sapore di grande equilibrio e pulizia, con sorprendenti note speziate retronasali e finale lungo. Consistenza morbida, godibile masticabilità.”

Tratto da Gambero Rosso, anno 19 numero 226
novembre 2010

Non contiene OGM.

Senza aggiunta di polifosfati, latte e prodotti derivati, glutammato e glutine.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Principessa della gamma Ibis, la nostra Mortadella Bologna IGP Gran Ducato è la massima espressione della ricercatezza e della cura che mettiamo nella produzione di mortadelle.

Da vera top di gamma rispetta pienamente i dettami del Consorzio della Mortadella Bologna IGP.
Per la produzione abbiamo creato un impasto speciale, di altissima qualità, con tagli suini pregiati nazionali. L’impasto viene inserito in vescica naturale, che permette una cottura molto omogenea, dolce e delicata.
La legatura del budello con corde effettuata a mano e la forma ovale tipica delle mortadelle fatte come una volta donano un ulteriore tocco di artigianalità a questo straordinario prodotto.
Il risultato è una mortadella profumata, dall’aroma avvolgente e fragrante, dal gusto estremamente delicato, una vera raffinatezza per il palato.
La nostra Gran Ducato è dedicata ai cultori della mortadella, che amano i sapori autentici e raffinati.

Formati disponibili:

COD. 349000 – 14 kg intera
COD. 349001 – 14 kg intera con pistacchi
COD. 349002 – 7 kg a metà tagliopronto
COD. 349003 – 7 kg a metà tagliopronto con pistacchi

Degustazione

La mortadella si può gustare a dadi o a fette, nella classica rosetta o tra due fette di pane casereccio. E ancora tagliata sottile e ripiegata su se stessa, oppure in mezzo alla pizza bianca.
É il salume ideale per spuntini, pranzi veloci e buffet, ma è anche l’ingrediente fondamentale dei tortellini emiliani.
Può essere un componente importante di farciture e ripieni, per torte salate o per un classico gateau di patate.
Si consiglia di degustare con la mortadella vini dalla spiccata acidità e leggermente effervescenti che aiutano a pulire la bocca, per esempio un Lambrusco Emiliano, un Pignoletto dei Colli Bolognesi, oppure per i palati più sopraffini persino uno Champagne.