Specialità stagionate di Parma 2017-05-24T10:40:11+00:00

LE SPECIALITÀ STAGIONATE DI PARMA

Le migliori carni lavorate dai maestri norcini e lasciate riposare a lungo nelle nostre cantine. 

 

Culatta di Busseto  5 SPILLI

Un prestigioso salume prodotto esclusivamente nei comuni di Busseto e Soragna, realizzato ancora con metodo artigianale. Si prende il cuore della coscia suina senza osso, senza gambo e senza fiocco.
Si procede ad una salatura e un massaggio manuale. La parte che non è ricoperta dalla cotenna viene ricoperta di sugna per mantenere la morbidezza nei 14 mesi di stagionatura.

“La cotenna e la sugna consentono a questa prelibatezza di maturare in modo equilibrato. La fetta rosso rubino emana profumi intensi e invitanti. Morbido, dolce e persistente dal gusto pieno e coerente. Un tripudio di emozioni sensoriali se degustata con la focaccia della Bassa Parmense. Come una volta!”

SENZA GLUTINE
SENZA LATTOSIO E DERIVATI DEL LATTE

PRODOTTA A BUSSETO (PARMA)   

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Culatello di Zibello DOP  

È il prodotto più pregiato di tutta la salumeria italiana, che nasce nel cuore della campagna parmense. La carne scelta è il muscolo centrale della coscia del suino, massaggiato a mano dai maestri norcini, salato, pepato e lasciato riposare per qualche giorno. Infine viene insaccato in budello naturale, legato e stagionato in cantina per almeno 10/12 mesi.

LEGATO A MANO
SENZA GLUTINE

PRODOTTO A BUSSETO (PARMA)    

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Culatello di cantina

Un Culatello speciale per il banco gastronomia, lavorato con ricetta tradizionale dalla forma cilindrica che ottimizza la resa di affettatura.
È pelato e confezionato sottovuoto per preservarne fragranza e gusto.

SENZA GLUTINE

PRODOTTO A BUSSETO (PARMA)   

Coppa di Parma IGP 

È la tradizionale Coppa emiliana, realizzata con un’attenta selezione delle migliori coppe suine, lavorate con la concia tipica di Parma e insaccate in budello naturale. Seguono 4 mesi di stagionatura che le conferiscono quel caratteristico profumo intenso, e il gusto morbido e delicato.

LEGATO A MANO
SENZA GLUTINE

PRODOTTA A BUSSETO (PARMA)